منذ 8 سنوات - ممنوع أكل ثمار القلقاس نيئة
- إستهلاكُ كميات معتدلة من القلقاس يساعد مرضى القلب على تفادي الجلطات
- نيجيريا هي أكبر منتج للقلقاس في العالم
القلقاس: إسمه العلمي Colocasia esculenta، مملكته الـPlantae، عائلته Aroideae، جنسه Colocasia، وتزرع منه الأنواع الصالحة للأكل فقط.
نبتة القلقاس: معمِّرة، لكنها تُستبدل سنوياً لتحسين نوعية إنتاجها. تربتها خصبة، مناخها معتدل وإستوائي ولا تناسبها البرودة أبداً. تُزرع غالباً على طريقة زراعة الأرز، أي غمر التربة بالمياه، وتُروى عادة بمياه باردة كي لا تتعفّن.
أكبر منتج للقلقاس في العالم هي نيجيريا، تليها غانا والصين بفارق نحو ٣٠٠٪.
خصائص القلقاس: يحتوي كل ١٠٠ غرام على ٤٤ كالوري، ٨٨٪ مياه
أكثر من ١٠٠٪ من الفيتامين C
كمية كبيرة من الريبوفلافين، A
كمّية متوسطة من الحديد، مغنيزيوم، بوتاسيوم، منغنيز، ثيامين، نياسين، بانتوثينيك أسيد
كمية صغيرة من البروتينات، كالسيوم، فوسفور، زنك، نحاس، سيلينيوم، B6، فولايت
كمّية ضئيلة من الدهون الأحادية، المشبعة وغير المشبعة، رماد، كاربوهايدرات، صوديوم، وهو خال كلياً من الكولسترول.
فوائد القلقاس: يساعد على اكتساب الوزن، التنفّس، تطهير الأمعاء من البكتيريا، درّ البول، التئام الجروح، تنظيم وظائف القلب وضغط الدم، نمو العظام والخلايا، إنتاج خلايا الدم البيضاء والحمراء وتنظيم عمل الأنزيمات. يخفّف الإصابة بأمراض القلب، يقوِّي الدم، النظر والعضلات. هو مضاد للأكسدة، يحارب الإلتهاب، ينشّط الرئتين والجهاز المناعي، يحمي الجلد والأغشية المخاطية من البكتيريا والفيروسات، ويمدّ الجسم بالطاقة.
أوراق القلقاس: تحوي كمية كبيرة من الفيتامين A، يستخدمها البعض كبديل لأوراق السلق في طهي الأرز واللحم، لكنها لا تحتوي على المغذيات الموجودة في أوراق السلق.
– ممنوع أكل ثمار القلقاس نيئة، بسبب المادة السامة calcium oxalate crystals الموجودة فيه، والتي تختفي خلال عملية الطهي، أو خلال نقع القلقاس المقشّر بالمياه الباردة ليلة كاملة. وكذلك أوراق القلقاس لا تصبح صالحة للأكل إلا بعد طهيها.
– يجب على مرضى القصور الكلوي عدم الإكثار من تناول القلقاس، إذ يسبِّب تراكم الحصى في الكلى.
– القلقاس يخلو تماماً من الأحماض الأمينية، لكنه يساعد على إنشائها في الجسم.
– في البرازيل، يعتبرون القلقاس طعاماً صحياً، جيداً للجهاز المناعي، يقي من الملاريا، الحمّى الصفراء، وغيرها من الأمراض.
– يقدِّم الصينيون «الكايك» المصنوع من القلقاس ليلة رأس السنة الصينية، كتقليد قديم.
– في بعض الدول الإستوائية، تكبر أوراق القلقاس كثيراً، فيستخدمها السكان كبديل للمظلّة للإحتماء من المطر المفاجئ.
– إستهلاكُ كميات معتدلة من القلقاس، يساعد مرضى القلب على تفادي الجلطات، والنوبات القلبية المفاجئة.
– يمكن تخزين القلقاس في البرّاد لأكثر من ثلاثة أشهر.
– يبدأ موسم حصاد القلقاس عادة بعد أن تتحوّل أوراق نبتته إلى الأصفر.
)
